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Todos los secretos para preparar deliciosas pastas caseras


Quenelles de espinaca y ricotta con tomates cherry

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4 estrellas basadas en 4 opiniones

Quenelles es una palabra de origen francés y que corresponde a la definición de una especie de albóndiga que cuenta con un ingrediente principal que identifica su sabor.
Puede ser pescado, carne, verduras o pollo. Se utiliza el huevo como ligue. Esta masa se caracteriza por darle forma con dos cucharas aceitadas y luego hervirse.

Porciones: 4 a 6

INGREDIENTES
Masa de quenelles
1/2 atado de espinaca cruda picada chiquita
800 gramos de ricotta bien fresca
2 cucharadas de perejil picado
2 huevos
2 y 1/2 tazas de harina ( 300 gramos )
sal, pimienta, nuez moscada a gusto

Salsa
1/2kg de tomatitos cherry ( 500 gramos )
sal y pimienta recién molida
100 gramos de manteca
sal, pimienta a gusto

Para espolvorear
queso rallado

PREPARACION
Salsa. Lavar y cortar a la mitad los tomatitos cherry.
Poner en una sartén la manteca y una vez derretida, agregarle los tomatitos y condimentar a gusto.
Dejar sobre el fuego hasta que estén bien calientes. Reservar.


Quenelles. Pasar por el procesador la ricotta junto con los huevos.
Volcar la preparación en un bol y agregarle la espinaca bien picada, el perejil y de a poco la harina hasta terminar de incorporarla.

Trabajar esta masa hasta que esté todo integrado.

Poner una olla con abundante agua. Tapar la cacerola, llevar al fuego hasta que rompa el hervor.

Aceitar dos cucharas grandes.
Tomar una porción de la masa y hacerla girar de una cuchara a otra hasta darle forma.
Continuar de la misma forma hasta terminar.

Cocción. Una vez que rompe el hervor, agregarle sal gruesa y los quenelles con ayuda de una espumadera.
Cuando suben a la superficie se retiran con la espumadera.

Plato terminado. Se vierte la mitad de la parte líquida de la salsa en una fuente de mesa.
Se cubre con los quenelles cocidos y luego se vuelca el resto del líquido junto con los tomatitos.
Se espolvorean con abundante queso y se llevan a gratinar a un horno fuerte 200º hasta que estén bien calientes.

Se retiran y se sirven.
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El 13/04/2013, zulma, de argentina dijo:
"la verdad tenia mis dudas sobre la preparacion de malfati con vuestra receta ya aclaradas mañana domingo los preparos seguro me lucire en la mesa gracias a ti cariños"
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