PASTAS

PASTAS

Solo
Solo
Todos los secretos para preparar deliciosas pastas caseras


Vermicelli a la cantonesa

Por
2.7 estrellas basadas en 3 opiniones

La salsa cantonesa pertenece a la cocina china y más específicamente a Cantón, región que se encuentra en la parte más meridional de China. Se emplean en su elboración algunos ingredientes que no son comunes a los nuestros, como lo es la caña de bambú y el glutamato monosódico. Este último es una sal ( sal sódica del aminoácido, ácido glutámico o glutamato ) que se encuentra en forma natural en el tomate, hongos, verduras y en la leche materna. Se emplea para acentuar los sabores.

Porciones: 6

INGREDIENTES
600 gramos de vermicelli frescos

Salsa cantonesa
4 cucharadas de aceite de oliva
300 gramos de carne de cerdo
2 cucharaditas de fécula de papas ( almidón de maíz, chuño )
1 huevo
2 cucharadas de aceite de oliva
300 gramos de champiñones
50 gramos de caña de bambú o nabos precocidos
2 zanahorias medianas y tiernas
250 gramos de arvejas congeladas o 1 lata
2 cucharadas de salsa de soja ( soya )
1 vaso de vino blanco seco ( 125cc. )
1 cucharadita de glutamato monosódico ( sustancia en polvo que acentúa el sabor )

PREPARACION
Cortar la carne, la caña de bambú ( o nabos precocidos ) y las zanahorias en bastones chicos.
Se limpian los champiñones con un paño húmedo sin sumergirlos en agua.
Se cortan en rodajas.

Se pone la carne en un bol y se rocía con la mitad del vino.
Se mezcla la fécula junto con media cucharadita de glutamato monosódico y se vuelca sobre la carne mezclando.
Se mezcla el huevo y se incorpora a la preparación anterior revolviendo todo.

Aparte se pone un wok sobre el fuego y se deja hasta que esté caliente.
Se agrega el aceite y la carne. Se deja rehogar unos minutos solamente y se retira.

Se caliemta el wok nuevamente y se agrega el aceite restante junto con los champiñones, la caña de bambú ( o nabos precocidos ), las zanahorias y las arvejas.
Se deja rehogar unos minutos y se incorpora la carne y por último la salsa de soja mezclada con el vino restante y el glutamato glucosódico.
Se mezcla bien de deja un minuto y se retira.

Se vuelcan los vermicelli ya cocidos y escurridos sobre la salsa y se va sarteneado sobre el fuego hasta que la salsa se impregne con la pasta.
Servir caliente.
Recetas relacionadas
  (32 votos)
Copyright (c) 2001-2017 solopastas.com
Creative Commons License
Esta obra está bajo una licencia de Creative Commons.
De utilizarse nuestros contenidos, se deberá incluir un link visible a www.solopastas.com
Gracias por visitar solopastas.com, el recetario de comidas saludables más sabroso de Internet.
Política de Privacidad