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Ensalada de macarroni con repollo, tomates, coliflor, aceitunas, albahaca

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1.9 estrellas basadas en 7 opiniones

Esta ensalada se realizó con macarroni pero igualmente se puede preparar con cualquier pasta. La combinación de ingredientes es original y sabrosa.

Porciones: 4

INGREDIENTES
100 gramos de macarroni
¼ de repollo cortado bien fino (col, berza)
½ lechuga morada
2 tomates maduros y medianos
3 ramitos de coliflor crudas
6 aceitunas negras fileteadas
3 cucharadas de perejil picado
4 hojas de albahaca
50 gramos de queso parmesano rallado

Aderezo
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de salsa inglesa
2 cucharadas de salsa de soja (soya)
1 cucharada de salsa ketchup

PREPARACION
Lavar la lechuga, escurrirla y cortarla preferentemente a mano.
Cortar los tomates a la mitad y quitarles las semillas.
Luego en cuartos y en rodajas finas.

Los ramitos de la coliflor se pican bien chiquitos en crudo.
Las hojas de albahaca se cortan a mano.

Se coloca en una ensaladera el repollo, la lechuga, la coliflor, las aceitunas y las hojas de albahaca.

Mezclar los ingredientes del aderezo y verterlo sobre la ensalada revolviendo suavemente.
Colocar alrededor los tomates. Espolvorear con abundante perejil picado.

Aparte, una vez cocidos los macarroni, escurridos y volcarlos sobre el centro de la ensalada.

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