Porciones: 4
INGREDIENTES
400gramos de macarrones
Salsa
1 cucharada de manteca (mantequilla)
2 cucharadas de aceite
2 cebollas medianas
300gramos de salchicha
4 tomates maduros medianos
150gramos de ricota cremosa
Sal, pimienta negra recién molida
Queso parmesano para espolvorear
PREPARACION
Tomates. Hacerle un corte en cruz en la base de cada tomate y sumergirlos dos o tres minutos en agua hirviendo. Retirarlos, pelarlos y picarlos.
Cebolla. Pelar y picar bien chiquita la cebolla (corte broinoise).
Llevar una sartén al fuego junto con la manteca y el aceite.
Una vez derretida la maneca agregarle la cebolla y rehogarla sazonándola con algo de sal.
Incorporar la salchicha pelada y desmenuzada y cocinarla hasta que esté dorada.
Añadir los tomates picados con su jugo y cocinar aproximadamente 10 minutos o hasta que tome consistencia de salsa.
Sazonar con sal y pimienta negra recién molida.
Pisar con un tenedor o pasar por un tamiz la ricota y agregársela a la salsa. Reservarla.
Macarrones. Llevar al fuego una olla con abundante agua y dejarla tapada hasta que rompa el hervor.
Destapar, agregarle sal gruesa y los macarrones.
Cocinarlos hasta que estén al dente, colarlos dejándoles un poco del agua de cocción.
Volcarlos sobre la salsa y dejarlos en el fuego unos minutos.
Servirlos en los platos y espolvorearlos con queso parmesano rallado.