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Todos los secretos para preparar deliciosas pastas caseras


Tarta de tortellini con salsa de pollo

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Es un plato distinto y original donde se pueden aprovechar tortellini que hayan sobrado de una comida o bien comprarlos.

Porciones: 4 o 6
400gramos de tortellini (caseros o comprados)

Salsa
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de manteca (mantequilla)
1 cebolla mediana picada
Sal
1 pechuga de pollo (350gramos)
2 tazas de pulpa de tomate envasada (500cc.)
Sal, pimienta

Masa de tarta
3 tazas de harina (360gramos)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear (polvo químico, leudante)
150gramos de margarina fría y cortada en cubitos
1 huevo
2 cucharadas de queso rallado
Agua helada para tomar la masa

PREPARACION
Tortellini. Cocinarlos en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén a punto.
Escurrirlos y reservarlos.

Salsa. Poner el aceite y la mantequilla en una sartén.
Llevar al fuego y una vez caliente el aceite y la mantequilla agregarle la cebolla y algo de sal.
Dejar rehogar hasta que esté transparente sin que llegue a dorarse.
Agregarle el pollo deshuesado y cortado en cubos. Mezclarlo hasta que esté ligeramene dorado.
Incorporar la pulpa de tomate y terminar de condimentar a gusto.
Cocinar a fuego lento hasta que espese y tome consistencia de salsa.

Mezclar los tortellini con la salsa y se reservarlos hasta que estén a temperatura ambiente.

Masa de tarta. Poner en un tazón, la harina cernida junto con la sal y el polvo de hornear.
Añadir el queso rallado y mezclar.
Agregarle la margarina, pisarla con un tenedor o estribo hasta que la preparación quede granulada.
Se mezcla el huevo con 3 cucharadas de agua helada y se vierte sobre la masa revolviendo hasta integrar todo.
Unir rápidamente con las manos (agregándole más agua helada si es necesario) y terminar de armar la masa. Formar un bollo, envolverlo en papel film y dejarlo en la heladera una hora.

Luego estirar tres cuarta parte de la masa hasta que quede bien fina y forrar una placa rectangular (sin enmantecar) cuya capacidad coincida con el lugar que ocupe el relleno.

Armado de la tarta. Rellenarla con los tortellini y luego cubrirla con la masa sobrante.
Pintarla con huevo batido y llevarla a un horno caliente de 195º y dejarla hasta que la masa esté cocida, dorada y crocante. Aproximadamente 25 minutos.
Se retira, se deja en reposo 10 minutos y luego se sirve.

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