Fetuccine con salsa de ricota y nueces

4 porciones
INGREDIENTES
400grs de fettuccine secos

Salsa
70grs de manteca
2cdas de fécula
1 y 1/2 taza de leche (375cc)
sal, pimienta, salsa inglesa
150grs de ricota pasada por procesador o pisada
1/2 taza de queso rallado
1/2 taza de nueces picadas

PREPARACION
Poner en una cacerola chica, la fécula agregando de a poco la leche hasta disolverla.
Incorporar la manteca cortada en trozos y llevar al fuego cuidando de revolver siempre hasta formar una crema liviana.

Una vez que empieza a hervir dejar dos minutos.
Retirar y condimentar a gusto con sal, pimienta y salsa inglesa.

Agregar la ricota pisada, el queso rallado, la nueces picadas, mezclando todo muy bien.
Verificar los condimentos.

Poner en una cacerola 4 litros de agua, taparla y llevarla al fuego hasta que comience a hervir. Destapar, agregar sal gruesa y los fetuccine, dejándolos cocinar hasta que estén al dente, es decir que al masticarlos estén cocidos pero firmes.

Escurrir bien, volcar sobre la salsa y mezclar para que la salsa se adhiera bien a los fetuccine.
Servir enseguida agregándole queso rallado.