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Todos los secretos para preparar deliciosas pastas caseras


Vermicelli con deliciosa salsa de mollejas

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Las mollejas es un bocado, fino, delicioso, se suelen servir en reuniones de alto nivel. En esta receta se encuentran acompañando unos ricos vermicelli.

Porción: 4

INGREDIENTES
400gramos de vermicelli
500gramos de mollejas de corazón (son las mejores)
1 hoja de laurel
50gramos de mantequilla
1 cucharada de harina
1 cebolla mediana
1 cucharada de harina
1 cucharada de curry en polvo
1 manzana verde chica pelada y picada
1 ramita de apio, picar la parte blanca
1 taza de caldo de carne (250cc)
½ taza de crema de leche (125cc)
2 cucharadas de perejil picado
Sal
Pimienta negra recién molida

PREPARACION Lavar las mollejas y colocarlas en una cacerola.
Cubrirlas con agua y agregarle 1 hoja de laurel.
Tapar la cacerola y llevarlas al fuego.
Una vez que rompe hervor dejarlas 5 minutos y escurrirlas.

Pasarlas por agua fría y retirarles la piel.
Acomodarlas en una fuente y cubrirlas con un paño.
Apoyar sobre el paño algo de peso para prensarlas y dejarlas dos horas.

Luego cortarlas en rodajas gruesas y pasarlas por harina.
Colocar la mitad de la mantequilla en una sartén.
Llevar al fuego hasta que esté derretida.
Incorporarle las rodajas de mollejas y dorarlas de ambos lados.
Reservarlas.

Aparte, rehogar la cebolla picada en el resto de la mantequilla.
Añadir, el curry, la manzana, el apio y mezclar.
Agregarle la cucharada de harina revolviendo continuamente.
Verter de a poco el caldo sin dejar de mezclar y cocinar hasta que espese.

Agregarle la crema de leche y el perejil picado.
Mezclar bien hasta que hierva y retirar.

Poner abundante agua en una olla y cuando hierve, cocinar los vermicelli hasta que estén al dente.
Escurrirlos y volcarlos sobre una fuente de mesa.
Acomodar las rodajas de mollejas sobre los vermicelli y cubrir todo con la salsa.

Servir bien caliente


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