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Todos los secretos para preparar deliciosas pastas caseras


Ñoquis de sémola y espinaca

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2.6 estrellas basadas en 7 opiniones

Porciones: 4

INGREDIENTES
1 paquete de espinaca congelada (500gramos) o un atado
1 litro de leche
150gramos de sémola
100gramos de mantequilla
100gramos de queso rallado
2 cucharadas de harina
3 huevos
Sal, pimienta, nuez moscada

PREPARACIÓN
Una vez cocida la espinaca, se escurren, se exprimen y se procesan o se pasan por un tamiz. Reservar.

Poner en una cacerola 2 tazas de leche (500cc).
Se lleva al fuego y cuando rompe hervor se incorpora la sémola en forma de lluvia.
Cocinar la sémola durante 7 minutos sin dejar de revolver.

Se retira del fuego, se le agrega la espinaca, la mitad del queso rallado, sal y 1 cucharada de mantequilla.
Se mezcla bien y se le incorpora dos yemas y 1 huevo.
Se deja enfriar bien.

Salsa blanca. Poner en una cacerola chica, 50gramos de mantequilla.
Llevar al fuego y dejar que se derrita.
Incorporar 2 cucharadas de harina mezclando bien.
Se vierte de a poco 2 tazas de leche caliente sin dejar de revolver.
Se cocina hasta que rompa hervor.
Se deja 2 minutos más y se retira.
Se le agrega el queso rallado y se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.

Untar con mantequilla una fuente de horno,
Se agrega de a cucharadas la preparación de sémola dándole forma redondeada.
Para evitar que se pegue se moja la cuchara cada vez con agua.

Se cubren los ñoquis con la salsa blanca.
Se espolvorea con queso rallado y trocitos de mantequilla.

Gratinar en un horno caliente 195º.
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