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Todos los secretos para preparar deliciosas pastas caseras


Ñoquis veganos (sin huevo)

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4.5 estrellas basadas en 4 opiniones

Hemos empleado solo harina y papas para elaborar estos ñoquis veganos.

Porciones: 4

INGREDIENTES
1kg de papas rosadas (que contienen menos cantidad de agua y podemos realizar la masa con mayor facilidad)
300 gramos de harina (puede llegar a usarse hasta 350 gramos)
1 cucharada de sal
1 cucharada de aceite
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de polvo de mostaza (optativo)
Nuez moscada a gusto

PREPARACIÓN
Lavar bien las papas con la cáscara.
Acomodarlas en una olla a presión o al vapor, o normal.
Agregar agua, en caso que utilicemos olla a presión o normal.
Se cocinan las papas con la cáscara (esto es importante para que no absorban mucho agua).

Podemos utilizar también el microondas.
Para cocinar en el microondas, pinchar varias veces la papa y cocinar 2 minutos aproximadamente de cada lado.


Sabemos cuando están a punto las papas, cuando al introducir la punta de un cuchillo en el centro de la papa, ésta se desliza suavemente y cae.

Una vez a punto se pela cada papa y se pisa hasta hacer un puré.

Es necesario pisar la papa cuando está caliente.

Una vez logrado el puré se agrega el aceite y se condimenta a gusto con sal, mostaza y nuez moscada.
Se mezcla todo bien.

Agregar en dos veces la harina y mezclar hasta unir todo.
Volcar la preparación sobre la mesa de trabajo y terminar de armar la masa.

Dividir la masa en porciones medianas.
Tomar una porción y hacerla rodar hasta formar un cilindro de 1 y ½ cm de diámetro.
Cortar los ñoquis del tamaño deseado, aproximadamente de 2 cm de largo.
Pasar cada ñoqui por el rallador de ñoquis para darle la forma característica del ñoqui.
También podemos pasarlo por la punta de un tenedor y quedan igual.

Poner abundante agua en una olla.
Llevar al fuego hasta hervir, agregar sal gruesa a gusto.
Volcar con cuidado los ñoquis.
Cocinarlos hasta que se eleven y floten en la superficie.

Con una espumadera retirarlos y colocarlos en la salsa elegida.
Servirlos calientes.
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