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Todos los secretos para preparar deliciosas pastas caseras


Moņitas, farfalle con jamón serrano, arvejas y queso

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4 estrellas basadas en 2 opiniones

Esta pasta con esa forma tan conocida como original quedan muy bien envueltas y baņadas con esta salsa de jamón serrano y arvejas donde el queso levanta su sabor y se completa con la cremosidad de los huevos apenas coagulados.

Porciones: 4

INGREDIENTES
400 gramos de moņitas secas ( moņitos, farfalle )

Salsa
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de manteca ( mantequilla )
3 hojitas de salvia
1 cebolla mediana picada
250 gramos de arvejas congeladas ( chícharos, guisantes )
150 gramos de jamón serrano picado
1/2 vaso de vino blanco seco
2 huevos
Queso parmesano rallado a gusto
Sal, pimienta a gusto

PREPARACION
Salsa. Poner el aceite, la manteca y la salvia en una sartén.
Llevar al fuego y una vez caliente agregar la cebolla y algo de sal. Mezclar y dejar rehogar.
Retirar las hojas de salvia.

Agregar las arvejas y el jamón picado y dejar cocinar unos minutos.
Condimentar a gusto.
Agregarle el vino y cocinar a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol.
Luego bajar el fuego y continuar la cocción 5 minutos más.
Si la preparación se secara demasiado se le agrega unas cucharadas de caldo.
Reservar tapado.

Cocción de la pasta. Poner agua abundante en una olla.
Llevar al fuego tapada hasta que rompa el hervor. Agregarle sal gruesa a gusto y las moņitas.
Cocinarlas con la olla destapada hasta que esté a punto.

Retirar la olla y agregarle una taza de agua fría.
Escurrirlas pero dejándole apenas algo del agua de cocción.

Volcar la pasta sobre la salsa y llevar al fuego mezclando suavemente.
Mezclar los huevos con el queso y verterlos sobre la pasta.
Apenas cuajen los huevos, retirar la pasta y acomodarla en una fuente de mesa.
Servir enseguida.
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