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Todos los secretos para preparar deliciosas pastas caseras


Malfatti de espinaca y ricotta con salsa de tomate

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3.7 estrellas basadas en 104 opiniones

Los malfatti son muy fáciles de hacer además de ricos. En este caso se acompañan con una salsa muy simple de tomates que nos permite disfrutar bien el sabor de los malfatti.

Porciones: 6

INGREDIENTES
Salsa de tomate
1kg. de tomates maduros ( 1000 gramos )
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo pelado y picado
sal, pimienta a gusto

Malfatti
3 atados de espinaca grandes y frescas
1/2kg de ricotta ( 500 gramos )
100 gramos de queso rallado bien gustoso
2 huevos semibatidos
harina cantidad necesaria
sal, pimienta, nuez moscada a gusto

PREPARACION
Sumergir los tomates limpios en agua caliente, retirarlos enseguida con una espumadera y quitarles la piel.
Picarlos retirándoles las semillas.
Poner en una sartén el aceite y llevarlo a calentar.
Agregar los tomates, el azúcar y el ajo picado. Mezclar y condimentar a gusto.
Se deja cocinar la salsa 15 minutos a fuego lento o hasta que tome consistencia de salsa.

Malfatti. Lavar las hojas bien, retirarles los cabos ( pencas ) y escurrirlas.
Poner abundante agua en una cacerola. Agregale algo de sal y llevar al fuego tapada hasta que levante el hervor.

Apagar el fuego y sumergir las hojas aproximadamente 30 segundos a 1 minuto. Retirarlas y sumergirlas en agua helada.
Retirarlas enseguida, escurrirlas bien y picarlas.

Procesar la ricotta o pisarla bien con un tenedor hasta formar una crema.
Agregarle la espinaca picada, los huevos semibatidos y el queso rallado.
Mezclar hasta que los ingredientes estén todos incorporados.
Condimentar a gusto.

Agregarle harina de a cucharadas, revolviendo cada vez, hasta lograr una pasta que tenga la consistencia suficiente como para tomar porciones y pasarlas por las manos enharinadas formando bolitas.
Cocinarlos en abundante agua hirviendo con sal. Cuando suben a la superficie se dejan unos minutos y se retiran con una espumadera.

Se van acomodando en una fuente en forma alternada con la salsa.
Se calientan en un horno fuerte unos minutos solamente y se sirven.
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  (10 votos)

Comentarios del público

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El 15/07/2015, elba marta, de argentina dijo:
"termino de hacerlos exquisitos "
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El 13/01/2015, fatima, de Argentina dijo:
"Son riquísimos, ya los probé. Gracias"
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El 10/01/2015, Martha Susana Lagrotta, de Argentina dijo:
"Excelente receta !!!! "
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El 18/09/2014, solopastas.com, de dijo:
"Adela, puedes hacerlo con la salsa que te guste, la que mencionas debe quedar muy rica. Si esperas una hora y luego los cocinas salvo que el tiempo sea sumamente húmedo no les sucederá nada cuando los cocinas. Un saludo"
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El 11/09/2014, ADELA URETA, de Argentina dijo:
"Los estoy haciendo, pero los hago con salsa de queso que me la invente yo.Porque a mi nietita le hace mal el tomate, le produce alergia. Hervi brocoli y guarde el agua, hice una salsa con jamon le puse el brocoli cortadito y le agregue daditos de queso gouda, cremoso roquefort y leche, Los sirvo con esa salsa. Tengo una duda, si los preparo 1 hor a antes y luego los pongo a hervir, se me iran a deshacer?. Bueno despues les comento lo que quedo.Espero q me queden ricos "
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El 15/08/2014, Olga Gaete, de Argentina dijo:
"exquisitos ( mi familia agradecida....!!!! "
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El 11/08/2014, francisco Di Camillo, de Argentina dijo:
"NUNCA LOS HABIA COMIDO Y VI HACERLOS POR MARTINIANO MOLINA LA PASADA ASIQ. BUSQUE POR INTERNET Y ES LAMISMA RECETA .ASIQ LOS HICE Y ME SALIERON FABULOSOS"
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El 29/07/2014, Karin, de Uruguay dijo:
"Todos los 29 es tradición comer ñoquis. Hoy ensayé esta receta de malfatti y quedaron exquisitos! Gracias."
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El 07/03/2014, Juan Pablo , de Argentina dijo:
"Hace mucho que querías comerlos, nji me acordaba como se llamaban, me los hacia siempre mi abuela!! gracias a esta página aprendí a hacerlos, hoy probé!! riquisimos!!! gracias "
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El 21/01/2014, Antonio Alcalá., de Venezuela dijo:
" Muy interesante receta, sabrosa, vistosa y sana, gracias por subirla.Saludos."
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El 23/11/2013, Titina, de Argentina dijo:
"Los Malfatti de reicota y espinca son exquisitos. Probaré si tengo suerte"
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El 25/10/2013, bernadete arpino, de URUGUAY dijo:
"ME ENCANTARAN LAS PASTAS NECESSITAVA LOS MALFFATTIS E ME QUEDARON MUITO GOSTOSO MUY RICOS"
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El 17/09/2013, Alfonso Carlos, de Argentina dijo:
"Me gusta la voy a hacer mañana"
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El 16/09/2013, GRACIELA ABES, de ARGENTINA dijo:
"GRACIAS POR LA RECETA, SOY COCINERA Y ME SIRVIO MUCHO Y ME PUDE LUCIR!!!! "
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El 14/09/2013, Sebastian, de Argentina dijo:
"La receta es un 10 lo mismo que el resultado. Muy bien explicado, las cantidades justas. Es un plato sencillo y muy rico!"
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El 06/09/2013, ANA MARIA HERRAN, de Republica Argentina dijo:
"ME SALIERON EXQUISITOS GRACIAS "
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El 01/09/2013, solopastas.com, de dijo:
"KARINA DÍAZ, te agradezco mucho tus palabras son estímulos que todos necesitamos y nos ayuda en esta labor que hemos elegido. Un saludo."
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El 13/08/2013, KARINA DÍAZ, de ARGENTINA dijo:
"HOLA ANNITA ZEN: SIEMPRE CONSULTO TUS RECETAS YA QUE A MI ENTENDER, SON LAS ORIGINALES Y LAS QUE RESULTAN ESPECTACULARES AL REALIZARLAS. CUALQUIERA SEA LA RECETA O MENÚ QUE ELIJAMOS HACER CON MI MARIDO, YA QUE TAMBIÉN LE GUSTA COCINAR, NOS RESULTA EXQUISITA!!!AHORA VOY A HACER LOS MALFATTI DE ESPINACA, QUE NOS ENCANTAN...GRACIAS Y ME ENCANTA TU PAGINA!!..SALUDOS CORDIALES. KARINA."
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El 11/08/2013, solopastas.com, de dijo:
"Aldo Ranea, Sí se pueden freezar durante 3 meses. Un saludo de SoloPastas."
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El 08/08/2013, Aldo Ranea, de argentina dijo:
"Quisiera saber si una vez que tenga echos los malfatti, lo puedo reservar en la heladera o en el friser y por cuanto tiempo. desda ya gracias.-"
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El 12/07/2013, Estela, de Argentina dijo:
"Hola, perdí mi receta de malfatti y buscando una similar, encontré que ésta se parece mucho. Una opción que tenía mi receta original cuando no tuviera ricotta, era reemplazarla por unas papitas hervidas, hechas puré. Seguro que quedarán riquísimos!!!!!"
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El 01/04/2013, Alejandro Arriazu, de Argentina dijo:
"Salieron excelentes, diez puntos la receta.Como no conseguía en el pueblo hasta tuve que hacer ricota casera. Mas ricos aún salieron. Felicitaciones !!!"
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El 16/01/2013, Nelly Acosta y LARA, de Uruguay dijo:
"los encontré muy fácil de hacer y deben dce quedar riquísimos gracias por la receta"
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El 01/11/2012, solopastas.com, de dijo:
"vaeria, no te desanimes es como tú dijistes falta de harina. Es como todo en la vida hay que tomarle la mano a la consistencia. No podemos indicar la cantidad de harina pues varía de acuerdo a la consistencia y elaboración de la misma. Esperamos que sigas y que esta prueba no sea un impedimento. Un saludo de solopastas."
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El 29/10/2012, vaeria, de argentina dijo:
"hoy prepare la receta,tal cual y cuando los puse en el agua se me hiso todo una pasta un desastre!!!! creo que le puse poca harina.. bueno espero que la proxima me salgan "
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El 20/08/2012, solopastas.com, de dijo:
"susana, la cantidad de harina depende de la calidad de la harina que se utilice, cuanto más refinada es más cantidad de harina lleva. Tal como indica la receta se le agrega harina hasta lograr formar con las manos bolitas. Podrá llevar aproximadamente 400 o 500gramos de harina. Un saludo cordial de Solopastas."
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El 20/08/2012, susana, de argentina dijo:
"hola queria saber q cantidad de harina a llevan los malfattis "
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El 09/07/2012, luisa roig, de uruguay dijo:
"muy buenoslos oy haceer que viene jente almorzar"
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El 13/04/2012, betsy lohan, de argentina dijo:
"sencillisimos,economicos,sanos,nutritivos,sabrosos! excelente manera de enmascarar verduras para nuestros hijos "
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El 07/07/2011, Margarira Rosario, de Bolivia dijo:
"Hoy me servi los deliciosos Malffati y realmente su preparacion es rápida y es una comida que agrada a la familia y su presentación es atrayente. Una buena variacion."
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El 08/06/2011, solopastas.com, de dijo:
"Guillermo Ezequiel Sedaca, sí los ñoquis de espinaca son mucho más pequeños y llevan más cantidad de harina. Los malfatti pueden tener cualquier forma, son del tamaño de una albóndiga y lleva mucho menos harina. Entendemos tu pregunta, la cocina es así, a veces un producto con nombre diferente lleva los mismos ingredientes. Gracias por tu aporte. Un saludo de Solopastas."
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El 05/06/2011, Guillermo Ezequiel Sedaca, de Argentina dijo:
"Quisiera saber que diferencia existe, si la hay, entre la elaboracion de los malfatti y los ñoquisde espinaca. Muy buena la pagina."
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El 11/04/2011, Adri, de Paraguay dijo:
"Muy buena receta. me quedo un poco corta la salsa de tomate. muy fácil de hacer.... Le doy un 8 1/2 de 10"
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El 11/03/2011, gonzalo sugg, de Chile dijo:
"tengo restaurante Italiano,y en mi carta tengo los malfatis,un plato de tri pasta,con diferentes salsas,me parece muy buenas tus recetas,exito"
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