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Todos los secretos para preparar deliciosas pastas caseras


Malfatti de espinaca y ricotta con salsa de tomate

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Los malfatti son muy fáciles de hacer además de ricos. En este caso se acompañan con una salsa muy simple de tomates que nos permite disfrutar bien el sabor de los malfatti.

Porciones: 6

INGREDIENTES
Salsa de tomate
1kg. de tomates maduros ( 1000 gramos )
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo pelado y picado
sal, pimienta a gusto

Malfatti
3 atados de espinaca grandes y frescas
1/2kg de ricotta ( 500 gramos )
100 gramos de queso rallado bien gustoso
2 huevos semibatidos
harina cantidad necesaria
sal, pimienta, nuez moscada a gusto

PREPARACION
Sumergir los tomates limpios en agua caliente, retirarlos enseguida con una espumadera y quitarles la piel.
Picarlos retirándoles las semillas.
Poner en una sartén el aceite y llevarlo a calentar.
Agregar los tomates, el azúcar y el ajo picado. Mezclar y condimentar a gusto.
Se deja cocinar la salsa 15 minutos a fuego lento o hasta que tome consistencia de salsa.

Malfatti. Lavar las hojas bien, retirarles los cabos ( pencas ) y escurrirlas.
Poner abundante agua en una cacerola. Agregale algo de sal y llevar al fuego tapada hasta que levante el hervor.

Apagar el fuego y sumergir las hojas aproximadamente 30 segundos a 1 minuto. Retirarlas y sumergirlas en agua helada.
Retirarlas enseguida, escurrirlas bien y picarlas.

Procesar la ricotta o pisarla bien con un tenedor hasta formar una crema.
Agregarle la espinaca picada, los huevos semibatidos y el queso rallado.
Mezclar hasta que los ingredientes estén todos incorporados.
Condimentar a gusto.

Agregarle harina de a cucharadas, revolviendo cada vez, hasta lograr una pasta que tenga la consistencia suficiente como para tomar porciones y pasarlas por las manos enharinadas formando bolitas.
Cocinarlos en abundante agua hirviendo con sal. Cuando suben a la superficie se dejan unos minutos y se retiran con una espumadera.

Se van acomodando en una fuente en forma alternada con la salsa.
Se calientan en un horno fuerte unos minutos solamente y se sirven.
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