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Todos los secretos para preparar deliciosas pastas caseras


Sorrentinos super rápidos rellenos de vegetales, jamón y queso

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3.6 estrellas basadas en 56 opiniones

Porciones: 4

INGREDIENTES
Masa
48 tapas de empanadas para copetín (para freír)

Relleno
½ cucharada de manteca (mantequilla) o margarina vegetal
1 cucharada de aceite
1 cebolla picada chiquita
1 papa mediana
2 zanahorias
1/2kg de zapallo (calabaza, auyama)
200gramos de ricota
2 cucharadas de perejil picado
2 yemas
1 clara
50gramos de jamón cocido
60gramos de queso parmesano rallado que quede como polvo
Sal, pimienta

Salsa
1 taza de crema de leche (nata) (250cc.)
Perejil picado cantidad necesaria

PREPARACION
Relleno. Lavar bien la papa con la cáscara y cocinarla en el microondas a potencia máxima, 2 minutos de cada lado.
Raspar las zanahorias y cocinarlas enteras en agua caliente y con la cacerla tapada hasta que estén tiernas.
Cocinar el zapallo con la cáscara, al horno o en cacerola con un poco de agua.
Procesar la ricota con las yemas y la clara.
Picar el jamón bien chiquito.

Rehogar la cebolla condimentada con algo de sal en la manteca y el aceite caliente.
Retirar y reservar.

Aparte, pisar la papa, las zanahorias y el zapallo hasta formar un puré.
Incorporarle la cebolla rehogada, la ricota procesada, el jamón, el queso rallado y el perejil picado.
Mezclar hasta que quede bien homogéneo y condimentar a gusto.
Dejar en la heladera unas horas o se puede preparar de un día para otro. El frío le dará consistencia y a su vez se irá sazonando más.

Armado de los sorrentinos. Separar las tapitas de empanadas, estirarlas un poco y ponerles en el centro una bolita de relleno generosa.
Humedecer los bordes con huevo o yema y cubrirla con otra tapa.
Repetir lo mismo con el resto de las tapas.
Si les sobra relleno lo pueden congelar hasta 3 meses y aprovechar para otra comida.

Cocimiento. Poner abundante agua en una olla y llevarla al fuego tapada hasta que levante hervor.
Agregarle sal gruesa y los sorrentinos con ayuda de una espumadera.
Una vez que suben a la superficie dejarlos un minuto y retirarlos.
Acomodarlos en una fuente previamente calentada y rociarlos con crema de leche caliente (nata) y perejil picado.

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Comentarios del público

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El 13/01/2015, Anita Gonsalez, de Argentina dijo:
"Buenìsima receta, es exquisita, ya la preparè y me salió excelente, gracias por ayudarme en la cocina!!"
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El 18/09/2014, solopastas.com, de dijo:
"Carmen, te pasamos el link donde se encuentra nuestra receta: http://www.solopastas.com/ver-receta.php?id=39 Ojalá te resulte. Saludos"
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El 28/08/2014, Carmen Harispuru, de Toronto /CANADA dijo:
"Yo tengo la receta de sorrentinos no estoy conforme decearia tener de masa para sorrentinos de ustedes o de los admiradores mil grasias desde Toronto Canada Carmen Harispuru."
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El 24/08/2014, solopastas.com, de dijo:
"Martin, No no hay diferencia, pueden ser las dos."
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El 18/05/2014, Martin, de Uruguay dijo:
"Hay diferencia en que la masa sea para freir o para horno? Gracias."
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El 20/10/2013, solopastas.com, de dijo:
"Adriana De Leon, puedes sustituir por leche común y preparar una salsa blanca liviana. Un saludo Adriana"
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El 05/10/2013, Adriana De Leon, de Uruguay dijo:
"son muy ricos pero tengo una consulta, en la salsa rosa la crema de leche porque producto la puedo sustituir"
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El 06/01/2013, gloria komatsu de kurimura, de argentina dijo:
"Muy ricos los sorrentinos"
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El 05/08/2012, paola , de argentina dijo:
"realmente muuuuy buenos !! soy argentina pero vivo en el pais vasco y extrañamos mucho la pasta casera ... con esta receta , me solucionaron la vida !!! miiil graciasssssss"
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El 14/02/2012, solopastas.com, de dijo:
"irma benvenuti, es un orgullo para nosotros que te hayan quedado bien, además agradecemos tu comentario. Un saludo de SoloPastas."
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El 09/02/2012, irma benvenuti, de argentina dijo:
"gracias x tan rica y sabrosa,receta y muy natural con la mezcla de verduras como papa y zanahoria, jamás habia comido ni realizado en mis ochenta años de cocinar con mucho cariño para toda mi flia. esta fue fantastica!!!!!!!!!! la nona irma benvenuti"
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El 01/10/2011, solopastas.com, de dijo:
"Andrea, te paso un link con la dirección de una receta liviana. Lo único que debes cambiar es la carne de vaca por carne de pollo. http://www.solopastas.com/ver-receta.php?id=63 Un saludo de solopastas."
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El 24/09/2011, Andrea, de ARGENTINA dijo:
"Gracias por simplificarnos la comida, necesito saber que salsa liviana de tomates puedo hacer para acompañar unos sorrentinos de pollo y verdura- gracias "
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El 30/05/2011, solopastas.com, de dijo:
"daniel castro, no he visto ninguna masa de pastas que se le agregue vinagre. Supongo que lo utilizan como un conservador pero en realidad no lo sé. Si te dio resultado sigue haciéndola. Un saludo de SoloPastas."
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El 22/05/2011, daniel castro, de argentina dijo:
"Me gustan todas las resetas, dado que son muy practicas.Mi primera experiencia con pastas fue muy buena (sorrentinos rellenos con pollo y ricota). Tenia miedo con el tema de la masa , no con el relleno. Copie una reseta donde la masa lleva huevo , agua y unas cucharas de vinagre( yo le puse 3 cucharas para el kilo de harina). Me pondrian responder que funcion cumple el vinagre en la masa o en que la mejora (es una duda que quiero evacuar). Saludos y gracis "
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