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Todos los secretos para preparar deliciosas pastas caseras


Spaghetti con salsa amatriciana

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Es una salsa o una especie de tuco que se emplea para condimentar pastas, típico de la ciudad de Amatrice. Amatrice se encuentra en la región de Lacio (Italia). Es un clásico de la cocina romana y de la cocina italiana.
Se emplea tanto para pastas rellenas como para pastas secas, no siendo utilizada en pastas frescas.

Porciones: 4

INGREDIENTES
400 gramos de spaghettis
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
150 gramos de panceta (bacon)
1 pimiento mediano (morrón, ají dulce) cortado en fina juliana
1 y ½ taza de pulpa de tomate envasada (375 gramos)
Sal, pimienta
¼ taza de perejil picado
100 gramos de queso parmesano

PREPARACIÓN
Cortar la panceta en cubos chicos.

Poner el aceite en una sartén y llevar a calentar.
Una vez caliente poner la panceta y dejar que se dore a fuego fuerte.
Escurrir, retirar la panceta y reservar.

Rehogar la cebolla y agregar el pimiento.
Utilizar la materia grasa que se cocinó la panceta.
Revolver hasta que estén tiernos.
Agregarle la pulpa de tomate, condimentar a gusto.

Agregarle la panceta dorada y dejar cocinar a fuego lento hasta que tome consistencia de salsa.
Con la cacerola destapada.

Cocinar los spaghetti en abundante agua y sal hirviendo hasta que estén al dente.
Escurrir y servir en los platos espolvoreando con un poco de perejil picado y queso parmesano rallado.
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