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Todos los secretos para preparar deliciosas pastas caseras


Tirabuzones deliciosos con aceitunas negras y anchoas

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4.7 estrellas basadas en 3 opiniones

4 porciones

INGREDIENTES
400grs de tirabuzones

Salsa
1 morrón bien grande rojo (pimiento, ají dulce)
1/2 litro de pulpa de tomate envasada
1cdta de azúcar
100grs de aceitunas negras
1cda de alcaparras
3 filetes de anchoas en aceite
2 dientes de ajo pelados
1 berenjena grande
hojas de abahaca a gusto
1/3 de taza de aceite
sal, pimienta

PREPARACION
Pinchar el morrón con un tenedor y colocarlo directamente sobre la llama, ir girándolo a medida que la piel se pone negra. Una vez terminado de quemar quitarle toda la piel hasta pelarlo. Eliminarle las semillas y cortarlo en triritas.

Pelar la berenjena y cortarla en daditos.
Las aceitunas filetearlas

Poner una cacerola sobre el fuego y dejarla hasta que esté caliente.
Incorporarle el aceite y los ajos pelados. Dejarlos hasta que estén dorados y luego retirarlos. Agregarle los tomates el azúcar y las berenjenas.

Dejar cocinar a fuego suave y con la cacerola tapada durante 15 minutos.
Destapar y agregar las aceitunas, las alcaparras, los filetes de anchoas picados, el morrón y las hojas de albahaca cortadas en trocitos, a mano.
Condimentar a gusto.

Dejar sobre fuego suave durante 10 minutos y luego retirar.

Cocinar los tirabuzones en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Colarlos y mezclarlo en la mitad de la salsa y con un poco del jugo de cocción de la pasta.
Servirlos enseguida y cubrirlos con la salsa restante.
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