Esta salsa (casi un pesto ya que no lleva ni piñones ni nueces) queda muy bien para acompañar tallarines tanto gruesos como fino.
INGREDIENTES
1 manojo de albahaca
Unos dientes de ajo (la cantidad es a gusto de cada uno)
Aceite de oliva
1/2 taza de queso parmesano
Sal, pimienta
PREPARACIÓN
Se pisan bien en un mortero, las hojas de alhahaca fresca con los dientes de ajo o bien se pica todo bien chiquito con ayuda de una cuchilla o medialuna.
Una vez pronto se le agrega de a poco aceite preferentemente de oliva hasta formar una salsa espesa.
Por último el queso rallado mezclando bien y si fuera necesario agregar más aceite hasta lograr textura de salsa. Se le puede agregar más queso si se desea.
Condimentar a gusto.
Se mezcla un poco de esta salsa con los tallarines cocidos y luego se acomodan en una fuente de esta manera, una capa de tallarines y otra de salsa y así sucesivamente.
Al servirlos se revuelven un poco para unir la salsa con los tallarines.