Otra salsa novedosa combinando un vegetal tan importante en aportes como es el brócoli, con carne de cerdo.
Porciones: 6
INGREDIENTES
600 gramos de spaghetti
Salsa
1/4kg de carne de cerdo
50 gramos de manteca (mantequilla)
3 cucharadas de aceite
300 gramos de brócoli
2 puerros ( la parte blanca )
50 gramos de tomates secos
Sal, pimienta a gusto
PREPARACION
Poner en remojo los tomates secos.
Cortar la carne en cubos chicos.
Separar el brócoli en flores pequeñas y cocinarlo en abundante agua hasta que estén apenas a punto. Retirar y escurrir.
Poner una sartén sobre el fuego y dejar hasta que esté caliente.
Agregar el aceite y la manteca, dejar 2 segundos e incorporar el puerro cortado en rodajas finas.
Agregarle un poco de sal y dejarlo cocinar hasta que esté tierno pero sin llegar a dorarse.
Añadir la carne cortada y cocinar, revolviéndola hasta que esté dorada.
Condimentar a gusto y agregar los tomates hidratados y cortados.
Incorporar las flores de brócoli mezclando bien hasta que se note que se ha incorporado a la salsa.
Si fuera necesario agregar un poco de caldo. Tapar la cacerola y mantener caliente la salsa.
Spaghetti. Cocinar los spaghetti en una cacerola con abundante agua hirviendo con sal gruesa hasta que estén cocidos pero firmes.
Retirar y escurrir dejando algo del líquido de cocción.
Volcar sobre la sartén donde está la salsa. Llevar al fuego unos minutos mientras se van mezclando los spaghetti con la salsa.
Servir enseguida en los platos. Si se quiere se puede espolvorear con queso rallado.