Quién puede resistirse a semejante plato y en esos días de fríos donde las calorías que nos aporta junto con el placer de su sabor nos ayudan a sobrellevar estas situaciones con alegría y buen humor.
Porciones: 5
INGREDIENTES
500 gramos de macarrones envasados
Albondiguillas
300 gramos de carne vacuna magra y picada
200 gramos de salchicha parrillera
1 zanahoria chica rallada
100 gramos de queso rallado
50 gramos de pan rallado
2 cucharadas de perejil picado
2 huevos
sal, pimienta
Salsa
3 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo pelados y machacados
1 cebolla picada
2 tazas de pulpa de tomate envasada
1/2 taza de caldo
1 cucharadita de azúcar
1 hoja de salvia
1 ramita de romero
1 vaso de vino tinto
sal, pimienta
250 gramos de queso mozzarella
PREPARACION
Albondiguillas. Poner en un bol la carne picada y la salchicha sin piel y desmenuzada. Mezclar.
Agregar la zanahoria rallada, el queso rallado, el pan rallado, el perejil y los huevos. Mezclar y condimentar a gusto.
Tomar pequeñas porciones e ir fomándolas como pequeñas bolitas. Reservar.
Salsa. Poner en una cacerola el aceite junto con los ajos. Llevar al fuego y apenas comiencen a dorarse se retiran y se agrega la cebolla bien picada.
Incorporarle algo de sal y dejar rehogar un poco.
Agregar la pulpa de tomate, el caldo, el azúcar, la hoja de salvia, la ramita de romero y sal y pimienta a gusto.
Acomodar las albondiguillas previamente pasadas por harina.
Tapar la cacerola y dejar sobre el fuego hasta que rompa el hervor. Ir moviendo la cacerola haciéndola girar para que las albondiguillas no se peguen.
Destapar y continuar la cocción sobre fuego suave aproximadamente 10 minutos.
Agregar el vino, subir el fuego y dejar hasta que se evapore el alcohol.
Bajarlo nuevamente y cocinar hasta que la carne esté cocida y la salsa espesa. Aproximadamente 15 minutos.
Si la salsa se espesara demasiado se le puede incorporar algo más de caldo.
Macarrones. Cocinarlos en abundante agua hirviendo con sal gruesa hasta que estén al dente.
Retirar enseguida, agregarle un vaso de agua fría para detener la cocción y colarlos.
Armado de la fuente de horno. Cubrir el fondo de la fuente con un poco de salsa. Luego una capa de macarrones, esparcir queso mozzarella rallado,
salsa nuevamente. Continuar así hasta terminar los ingredientes, cubriendo toda la superficie con la salsa y las albondiguillas.
Llevar a gratinar en horno bien caliente y servir enseguida.