La masa no toma el color negro de los porotos y sí el verde de la espinaca.
Quedan con un sabor muy rico y difícilmente puedan notar que tienen porotos negros incorporados.
Porciones: 6
INGREDIENTES
300 gramos de porotos negros cocidos
1 taza de agua mineral ( soda ) ( 250cc. )
1 huevo
1 atado de espinaca
2 huevos
1/2 taza de agua mineral ( soda ) ( 125cc. )
1 taza de queso parmesano ( 100 gramos )
sal, pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva
4 tazas de harina ( 480 gramos aprox. )
PREPARACION
Lavar bien las hojas de espinaca y quitarles los cabos.
Escurrirlas y apoyarlas sobre un paño para que se oreen.
Aparte, procesar los porotos junto con el agua y el huevo. Ponerlos en un bol grande.
Poner en el vaso de la licuadora, los huevos, el queso, la espinaca y el agua restante.
Licuar todo y volcar en el bol donde están los porotos.
Agregar el aceite y condimentos a gusto.
Ir agregando de a poco la harina revolviendo siempre hasta formar una pasta con consistencia blanda.
La textura de la masa no da la sensación de poder armarse y cocinarse los ñoquis pero sí se puede.
Poner abundante agua en una olla con dos hojas de laurel.
Taparla, llevarla al fuego y dejarla hasta que rompa el hervor.
Destapar y con una cucharita ir agregando pequeñas porciones de esta masa.
Una vez que los ñoquis suben se dejan 2 minutos y se retiran con una espumadera.
Se sirven enseguida con una salsa liviana o simplemente con aceite de oliva y queso.