Porciones: 6
INGREDIENTES
600 gramos de spaghetti
1 o 2 hojas de laurel
Salsa
5 cucharadas de aceite
3 dientes de ajo
1 y 1/2kg d tomates maduros
Sal a gusto
1 cucharadita de azúcar
6 hojas de albahaca picadas
150 gramos de aceitunas negras
1 cucharada de pepinillos en vinagre
Hojas de albahaca cortadas en trozos a mano
PREPARACION
Hacerles un corte en cruz en la base de cada tomate y sumergirlos en agua hirviendo con el fuego apagado durante unos segundos.
Retirarlos, pelarlos, quitarles las semillas y picarlos.
Machacar los dientes de ajo enteros.
Poner en una cacerola el aceite y los ajos. Llevarlos al fuego hasta que estén apenas dorados y hayan sacado todo su aroma.
Retirarlos y agregarle los tomates picados. Condimentarlos con sal y una cucharadita de azúcar que ayuda a atenuar la acidez del tomate. Mezclar y dejar hasta que comience a hervir.
Tapar la cacerola y cocinar a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente.
Pasados 10 minutos se incorpora la albahaca picada y se continúa cocinando.
Luego se retira la cacerola del fuego y se agregan las aceitunas deshuesadas y cortadas en trozos grandes para que se noten bien. Incorporar los pepinillos picados y mezclar.
Aparte, cocinar los spaghetti en abundante agua hirviendo con el laurel y sal hasta que estén a punto.
Retirar los spaghetti con una espumadera procurando que les quede algo del agua de cocción.
Colocarlos en una fuente y cubrirlos con la salsa. Mezclarlos con dos tenedores y esparcirle la albahaca y servirlos enseguida.