Estas lasañas se pueden realizar tanto elaborando la masa como comprándola, elegimos esta última opción para quienes desean saborear este plato realmente delicioso pero carecen de tiempo o práctica para realizarlas.
Porciones= 6
INGREDIENTES
1/2kg de lasañas secas (compradas secas, envasadas)
Salsa
¼ taza de aceite
2 tazas de de pulpa de tomate envasada (500cc.)
2 cucharadas de extracto o conserva de tomate
2 cebollitas de verdeo
1 zanahoria mediana rallada
1morrón verde (pimiento, ají dulce)
1 cucharada de pimentón dulce
1 hoja de laurel
1 cubito de caldo de carne
50gramos de manteca (mantequilla)
3 hojas de albahaca
1 puñado de perejil picado
Sal, pimienta
Relleno
250gramos de longaniza cortada en rodajas finas
4 huevos duros
400gramos de queso mozzarella rallado grueso
100gramos de queso parmesano rallado
PREPARARACION
Salsa. Poner en una cacerola, el aceite, la pulpa de tomate, la conserva de tomate diluida en un poco de agua, las cebollitas de verdeo cortadas en rodajas bien finas con dos centímetros de la parte verde de las hojas, la zanahoria rallada, el pimiento cortado en fina juliana, el pimentón disuelto en un poco de agua y el laurel. Mezclar y agregarle el cubo de carne rallado y disuelto en una taza de agua caliente sobre el fuego.
Llevar al fuego con la cacerola tapada y dejar que se cocine hasta que rompa hervor.
Destapar la cacerola y continuar cocinando a fuego medio hasta que la salsa espese.
En la mitad de la cocción aproximadamente se incorpora la manteca revolviendo bien y 5 minutos antes de retirarla del fuego se condimenta a gusto y se agrega la albahaca y el perejil picado.
Lasañas. Cocinar las lasañas en abundante agua hirviendo con sal y retirarlas cuando aún están un poco firmes. Pasarlas por agua fría y reservarlas.
Untar con aceite una fuente de vidrio refractaria.
Cubrir el fondo con tiras de lasaña.
Cubrir las lasañas con salsa.
Sobre la salsa distribuir rodajas de huevo duro, parte de la longaniza cortada en juliana y queso mozzarella.
Continuar intercalando, lasaña, salsa, relleno y terminar con salsa, trocitos de manteca y queso parmesano rallado.
Llevar a horno caliente de 200º y calentar bien.
Retirar, aguardar 5 minutos, luego cortar y servir.