6 porciones
INGREDIENTES
1/2kg de cintas compradas frescas
1kg de porotos de manteca frescos
2 hojas de laurel
3/4kg de tomates maduros para salsa
1 zanahoria limpia y cortada en cubitos
1 morrón (ají, pimiento) rojo
1 cebolla bien picada
1 cubo de caldo de carne
150grs de jamón en un trozo
1/4 taza de aceite
sal y queso rallado a gusto
PREPARACIÓN
Quitar los porotos de la vaina y llevarlos a cocinar con las hojas de laurel y abundante agua, hasta que estén casi a punto.
Retirarlos del fuego y escurrirlos bien.
Preparación de la salsa
Poner en una cacerola el aceite y la cebolla picada, llevar al fuego y rehogarla durante unos minutos hasta que esté transparente, sin que llegue a dorarse.
Se agrega la zanahoria en cubitos y el morrón cortado en tiras bien finas.
Luego los tomates pelados y picados. Dejar que la salsa se cocine unos 10 minutos y luego agregarle el cubo de caldo y continuar mezclando bien hasta que el cubo se derrita y se integre a la preparación.
Dejar cocinar unos minutos más y luego agregarle el jamón cortado en cubitos y por último los porotos cocidos.
Revolver bien, mezclando todo y dejar 10 minutos más sobre el fuego.
Cocción de las cintas
Poner abundante agua en una olla y llevarla al fuego tapada, hasta que comience a hervir. Destapar, agregar sal gruesa y echar las cintas, removiendo un poco para que no se peguen en el fondo, ni entre sí y además se cocinen parejas.
Una vez a punto, retirarlas y escurrirlas bien para luego agregarlas a la salsa de porotos caliente.
Mezclar la pasta con la salsa y si es necesario calentar un poco.
Servir enseguida acompañado por abundante queso rallado