Esta ensalada de macarrones de acuerdo a sus ingredientes se toma como plato principal.
Porciones: 6
INGREDIENTES
Pasta
400 gramos de macarrones
agua y sal gruesa
1/4 taza de aceite de oliva ( u otro )
Demás ingredientes
1 taza de maíz en grano o 1 lata ( choclo, elote, mazorca )
1 taza de porotos de manteca cocidos
100 gramos de panceta ( bacon, tocino ahumado )
2 tomates medianos, maduros y firmes
1 cebolla grande
1/3 de taza de perejil
Vinagreta
3 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de salsa de soja ( soya )
1 cucharadita de azúcar
1/4 taza de aceite de oliva ( u otro )
Pimienta negra recién molida a gusto
PREPARACION
Macarrones. Poner una olla con abundante agua y llevar al fuego tapada hasta que levante el hervor.
Destapar e incorporar sal gruesa e inmediantemente los macarrones.
Cocinarlos destapados hasta que estén a punto.
Retirar del fuego, escurrirlos y volcalos en una ensaladera.
Agregarle el aceite, mezclar y dejarlos enfriar hasta que tomen temperatura ambiente.
Cada tanto darlos vuelta.
Ensalada. Tostar un poco la panceta picada.
Cortar la cebolla en finas rodajas y cubrirlas con agua hirviendo. Dejarlas 5 minutos, escurrirlas y sumergirlas en agua helada.
Este proceso suaviza la cebolla.
En un bol poner, el maíz, los porotos de manteca, los tomates cortados en concassé ( pelados y picados ) y la cebolla.
Mezclar e incorporar los macarrones y la panceta.
Vinagreta. En un bol chico poner, el vinagre, el jugo de limón y la salsa de soja.
Agregar el azúcar y mezclar hasta que se disuelva.
Incorporar el aceite y la pimienta recién molida. Mezclar y verter sobre la ensalada revolviendo suavemente para que se integren los sabores.
Probar y agregar más pimienta si es necesario. Espolvorear toda la ensalada con el perejil picado.