6 porciones
INGREDIENTES
1/2kg de lomos de cazón
1 hoja de laurel
200grs de tirabuzones
2 papas medianas
3 huevos duros picados
1 pepinito en vinagre en rodajas
1 lata de arvejas
2 tomates medianos
1 cebolla cortada chiquita
hojas de albahaca
mayonesa cantidad necesaria
PREPARACIÓN
Lavar bien los lomos y ponerlos en una cacerola con muy poca agua y la hoja de laurel.
Llevar a cocinar y apenas esté pronto retirarlo y escurrirlo bien.
Dejar enfriar.
Cocinar los tirabuzones en abundante agua y sal luego colarlos y escurrirlos.
Aparte cocinar las papas enteras y peladas. Dejarlas enfriar y cortar en gajos.
Poner la cebolla con agua hirviendo 10 minutos.
Colarlas y ponerlas 10 minutos en agua con hielo.
Escurrirlas bien.
Cortar los tomates en concassé.
Poner en una ensaladera los lomos de cazón cortados en cubos grandes, agregar los tirabuzones, las papas, los huevos duros picados, el pepino, las arvejas, los tomates y la cebolla.
Condimentar a gusto con mayonesa y mezclar todo.
Decorar con hojas de albahaca y llevar a la heladera hasta el momento de servir.