Macarrones en salsa sabrosa
Porciones: 4
INGREDIENTES
400 gramos de macarrones
Salsa
1 cebolla picada
50 gramos de mantequilla
3 cucharadas de aceite
1 morrón rojo (pimiento, ají dulce) cortado en tiras
50 gramos de panceta ahumado picada
2 zapallitos largos (zucchini, calabacín) cortado en bastones
200 gramos de puntas de espárragos (congeladas o envasadas)
1 zanahoria rallada
1 cucharada de perejil picado
Sal, pimienta
Queso rallado para espolvorear
INGREDIENTES
Salsa. Poner en una cacerola, la mantequilla y el aceite.
Llevar al fuego y dejar hasta que la mantequilla esté derretida.
Agregar la cebolla picada y rehogar.
Añadir el pimiento rojo, la panceta, los zucchini, las puntas de espárragos y la zanahoria rallada.
Condimentar con sal y pimienta.
Dejar cocinar a fuego bajo y con la cacerola tapada hasta que tome consistencia de salsa.
Retirar, agregar el perejil picado y mezclar.
Reservar.
Cocción de los macarrones. Poner en una olla abundante agua y llevar al fuego con la olla tapada.
Esperar que rompa hervor, destapar la olla y agregar sal gruesa a gusto.
Volcar los macarrones y cocinarlos hasta que estén a punto.
Escurrirlos y mezclarlos con la salsa caliente y queso rallado a gusto.
Volcar sobre una fuente caliente y servir.