Porciones: 4
INGREDIENTES
Pasta seca
400 gramos de caracoles envasados
Salsa
50 gramos de manteca
1 cucharada de aceite
1 cebolla picada
1/2kg de tomates maduros, pelados y picados
1 cucharadita de azúcar
1 morrón rojo ( pimiento, ají dulce ) cortado en tiras
1 morrón verde ( pimiento, ají dulce ) picado
1 hoja de laurel
1/2 taza de vino rosado ( 125cc. )
1/2 taza de caldo caliente ( 125cc. )
1 cucharadita de pimentón dulce
200 gramos de camarones sin caparazón
100 gramos de aceitunas negras, descarozadas
PREPARACION
Salsa. Poner en una cacerola la manteca cortada en trozos y el aceite.
Llevar al fuego y cuando la manteca esté derretida incorporar la cebolla picada.
Agregarle algo de sal y dejar hasta que esté blanda.
Añadir los tomates picados, el azúcar, el laurel y los morrones. Mezclar y salpimentar.
Tapar la cacerola y cocinar hasta que comience a hervir.
Destapar y continuar cocinando a fuego lento hasta que los morrones estén tiernos, revolviendo cada tanto.
Subir el fuego y agregarle el vino. Dejar hasta que el alcohol se evapore y luego bajar la llama nuevamente.
Agregar el pimentón disuelto en el caldo y continuar la cocción hasta que espese o tenga consistencia de salsa.
Retirar, licuar y volver al fuego. Cuando rompe el hervor echarle los camarones algo picados y las aceitunas enteras.
Dejar 3 minutos y apagar el fuego.
Volcar la salsa sobre la pasta cocida y escurrida.
Servir bien caliente.