Porciones: 4
INGREDIENTES
Caldo
1 y 1/4 litro de agua ( 1250cc. )
2 cubos de caldo de carne o gallina
Masa de pasta
2 tazas de harina
150 gramos de queso rallado bien gustoso
1/2 taza de pan rallado
2 huevos
PREPARACION
Pasta. Mezclar la harina, el queso rallado y el pan rallado.
Formar un hueco en el centro y poner los huevos ligeramente mezclados.
Con la punta de los dedos ir tomando la masa de a poco incorporando la mezcla de harina.
La masa debe quedar bien dura pero si fuese necesario algo de líquido para terminar de armarla agregarle un poco de caldo a temperatura ambiente.
Formar una bola bien dura, cubrirla con un paño y dejarla descansar media hora.
Ir tomando porciones y formar bolas medianas para que nos resulte más cómodo trabajar.
Rallarla con la parte gruesa del rallador y luego esparcirla sobre la mesa y dejarla que se oree bien. Esta pasta debe estar bien separada una de otra para que no se pegue.
Preparar el caldo con los cubos y cuando rompe el hervor agregar la pasta rallada en forma de lluvia.
Dejar cocinar unos minutos y luego retirar del fuego.
Dejar descansar 5 minutos con la cacerola tapada y luego servir.
Si se desea se puede espolvorear con un poco de queso rallado pero ya de por sí la pasta es muy gustosa.