Otro plato sencillo para aprovechar esa pasta que nos sobró.
Pociones: 4
INGREDIENTES
250 gramos de pasta cruda o 2 y 1/2 tazas de pasta cocida
Bechamel
1 cucharada de manteca
1 cucharada coposa de harina
1 taza de leche
50 gramos de queso rallado
sal, pimienta, nuez moscada
4 yemas
1 cucharada de perejil picado
50 gramos de mortadela cortada en fina juliana
4 claras
1 cucharadita de azúcar
PREPARACION
Cocinar los fideos en agua hirviendo con sal.
Una vez a punto, colarlos y pasarlos por agua fría rápidamente.
Dejarlos escurrir.
Bechamel. Poner en una cacerola chica la manteca y llevar sobre el fuego.
Dejar hasta que esté derretida e incorporale la harina revolviendo.
Luego de a poco y siempre revolviendo, agregarle la leche.
Continuar cocinando hasta que se haya espesado.
Retirar del fuego y agregarle el queso rallado y condimentos a gusto.
Picar un poco la pasta y ponerla en un bol.
Volcar la bechamel caliente e ir mezclando hasta integrarla.
Luego agregarle, las yemas, el perejil picado y la mortadela.
Batir las claras junto con el azúcar hasta que estén bien firmes.
Incorporar la mitad de las claras a la preparación anterior mezclando bien. La otra mitad agregarla en forma envolvente.
Enmantecar, un molde de tubo con bordes altos y volcarle la preparación.
Llevar a cocinar a baño María en un horno moderado durante 40 minutos aproximadamente. O cuando al introducir un palillo éste salga húmedo pero no con masa adherida.
Retirar y servir enseguida ya que los soufflés bajan rápidamente.