Porciones: 4
INGREDIENTES
400grs de spaghetti
Salsa
50grs de manteca (mantequilla)
1/2 taza de aceite (125cc)
6 a 8 dientes de ajo pelados
7 filetes de anchoas
50 gramos de aceitunas negras
50 gramos de aceitunas verdes
Hojas de albahaca
1 cucharada de alcaparras
2 tazas de tomates picados
1 cucharadita de orégano
Sal, pimienta, ají molido
PREPARACIÓN
Poner una sartén al fuego y dejar hasta que esté caliente.
Agregar la manteca y el aceite y enseguida los dientes de ajo.
Apenas toman color, retirarlos y agregarle los tomates, las aceitunas verdes fileteadas, las alcaparras y las anchoas reducidas a puré.
Sazonar con sal, pimienta y ají molido a gusto. Cocinar lentamente hasta que el líquido se reduzca y la salsa se espese.
Agregar las aceitunas negras picadas y algunas enteras junto con las hojas de abahacas y el orégano.
Hervir los spaghetti en abundante agua y sal hasta que estén a punto, se retira la olla y se le agrega un vaso de agua de la canilla para detener la cocción.
Se escurren enseguida y se ponen sobre la salsa mezclando con suavidad.
Se sirven bien calientes y se espolvorean con queso rallado.