6 porciones
INGREDIENTES
600grs de spaghetti envasados
Albóndigas
600grs de carne picada
1/2 taza de miga de pan remojada en leche
3cdas de pan rallado
1cda de perejil picado
2 manzanas ralladas
2 huevos algo batidos
50grs de panceta ahumada picada, bacon, tocino
1 zanahoria mediana rallada
4cdas de queso rallado bien gustoso
sal, pimienta a gusto
Pomarolla
1kg de tomates maduros
1 cebolla colorada mediana
1 morrón rojo, pimiento, aji colorado dulce
1 zanahoria
1 ramito de perejil
1cdta de azúcar
1 vaso de vino blanco seco
50grs de manteca
3cdas de aceite
sal, pimienta, ají molido
PREPARACION
Albóndigas. Se mezcla la carne con la miga de pan bien exprimida, el pan rallado, el perejil picado, las manzanas ralladas, los huevos, la panceta bien picada, la zanahoria rallada, el queso rallado y condimentos a gusto.
Se forman las albóndigas preferentemente chicas, de aproximadamente 3cm de diámetro y una vez todas armadas se van pasando por harina y se van acomodando en la cacerola donde está la salsa.
Pomarolla. Cortar groseramente los tomates y ponerlos en una cacerola, junto con la cebolla cortada en trozos medianos, el morrón en tiras anchas, la zanahoria en rodajas gruesas y las hojas de perejil.
Tapar la cacerola y cocinar a fuego moderado durante 10 minutos.
Luego se retira del fuego, se deja entibiar un poco la preparación para luego licuarla.
Una vez licuada se vuelca nuevamente en la cacerola agregándole el azúcar, la manteca y el aceite.
Se lleva nuevamente a fuego moderado y una vez que comienza a hervir, se deja cocinando durante 10 minutos para luego incorporarle el vino blanco y dejar que hierva durante 5 minutos más.
Se condimenta la salsa a gusto.
Se acomodan con cuidado la albóndigas y se tapa la cacerola para dejarlas cocinar a fuego bien suave durante 15 minutos aproximadamente.
Cada tanto se gira la cacerola para evitar que se peguen las albóndigas.
Spaghetti. Se cocina la pasta en abundante agua hirviendo y sal hasta que estén apenas a punto. Se escurren los spaghetti y se pone nuevamente en la cacerola para volcarle un poco de salsa y mezclarlos bien.
Finalmente se sirven en los platos y sobre ellos las albóndigas con la salsa en forma abundante. Si se quiere se pueden espolvorear con un poco de queso rallado. Quedan muy sabrosos, apropiados para una ocasión especial.