Porciones: 6
INGREDIENTES
600 gramos de tallarines gruesos frescos
Salsa
50 gramos de manteca
3 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo pelados
1 ramita de estragón
2 morrones rojos picados ( pimiento, ají dulce )
4 filetes de anchoas picados
1 latita de atún en aceite
1 puñado de perejil picado
1 cucharada de alcaparras
100 gramos de aceitunas verdes fileteadas
sal, pimienta
PREPARACION
Cortar la manteca en trozos y ponerla junto con el aceite en una cacerola mediana.
Llevar al fuego y una vez que la manteca se derrita incorporarle los dientes de ajo.
Apenas comiencen a dorarse, retirarlos y agregarle la ramita de estragón y los morrones picados.
Cuando los morrones están tiernos se le agrega las anchoas picadas, el atún desmenuzado, el perejil picado, las alcaparras y las aceitunas fileteadas.
Al condimentar tener cuidado con la sal ya que algunos de los ingredientes de por sí tienen mucha sal incorporada.
Agregar unas cucharadas de agua o caldo.
Cocinar unos minutos y retirar. Sacar la ramita de estragón.
Tallarines. Poner abundante agua en una olla, llevar al fuego y cuando rompe el hervor agregarle sal gruesa y los tallarines.
Cocinar hasta que estén al dente. Retirarlos del fuego y agregarle un chorro de agua fría para detener la cocción.
Escurrirlos un poco y volcarlos sobre la salsa caliente.
Mezclar rápidamente y servir.