Porciones: 4
INGREDIENTES
400 gramos de tallarines ( al huevo, espinaca o morrón)
queso parmesano rallado cantidad suficiente
Salsa
3 cucharadas de aceite de oliva ( u otro )
1 cucharada de manteca ( mantequilla )
2 cucharadas de agua
1 cebolla cortada en juliana
1 morrón rojo ( ají,pimiento dulce )
2 dientes de ajo bien picados
2 hojas de laurel
1 zanahoria chica rallada bien fina
1 tomate en concassé ( sin piel y cortado en cubos chicos )
tomillo y orégano a gusto
salpimentar a gusto
¼ taza de vino blanco seco
1 taza de pulpa de tomate
1 cucharadita de pimentón dulce
½ cucharada de azúcar
150 gramos de pulpa de mejillón
100 gramos de camarones
PREPARACIÓN
Salsa. Llevar al fuego una cacerola junto con el aceite de oliva, la manteca y el agua.
Una vez caliente agregar, la cebolla, el morrón, los ajos y la zanahoria.
Mezclar y dejar unos minutos. Luego agregar las hojas de laurel, el tomate y salpimentar a gusto.
Continuar la cocción durante 10 minutos aproximadamente a fuego lento.
Agregar la pulpa de tomate, el pimentón y el azúcar mezclando bien hasta que esté todo integrado.
Incorporar el vino y subir el fuego hasta que se haya evaporado el alcohol.
Bajamos nuevamente el fuego, agregamos el tomillo y el orégano y continuamos la cocción hasta que tome consistencia de salsa.
Se agregan los mejillones y los camarones. Se deja 5 minutos y luego se apaga el fuego.
Mantener la cacerola tapada.
Pasta. Llevar al fuego una olla con abundante agua. Tapar y cuando levanta el hervor se agrega sal gruesa y los tallarines.
Se dejan cocinar hasta que estén apenas a punto. Se retira la olla y se agrega un vaso de agua de la canilla para detener la cocción.
Se escurren y se vuelcan sobre la cacerola donde está la salsa.
Se calienta todo junto mezclando suavemente hasta que la pasta esté integrada a la salsa.
Se sirve enseguida y se espolvorea con queso rallado.