Porciones: 6
INGREDIENTES
600 gramos de tirabuzones ( rizos )
2 cubitos de caldo de carne
Salsa
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana cortada en rodajas muy finas
300 de pulpa de cadera vacuna
150 gramos de salchicha
400 gramos de pulpa de tomate envasada
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 taza de arvejas (chícharo, guisante)
100 gramos de queso parmesano cortado en láminas
100 gramos de queso cuartirolo ( u otro que sea cremoso ) cortado en dados
sal y pimienta
PREPARACION
Salsa. Poner en una cacerola el aceite y llevar al fuego hasta que esté caliente.
Agregar la cebolla y algo de sal.
Dejarla rehogar y agregar la carne cortada en cubos y la salchicha en trozos.
Ir removiéndola hasta que cambie de color.
Agregar la pulpa de tomate, el azúcar y el pimentón.
Mezclar y condimentar a gusto.
Cocinar a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente o hasta que la carne esté cocida y se forme una salsa con consistencia.
5 minutos antes de retirar la salsa agregar las arvejas.
Pasta. Poner sobre el fuego una olla con abundante agua.
Dejar tapada hasta que rompa el hervor. Poner los cubos de caldo e ir mezclando hasta que se disuelva.
Agregar algo de sal gruesa ( tener en cuenta que los cubos ya están muy saborizados ) y poner la pasta.
Mezclar y dejar que se cocine con la olla destapada hasta que estén al dente.
Escurrirlos y volcarle algo de la salsa preparada.
Mezclar suavemente y acomodar la mitad de ellos en una fuente de horno.
Esparcir los dos tipos de quesos cortados y cubrir con el resto de la pasta.
Añadir el resto de la salsa y llevar a gratinar en un horno caliente 200º durante 10 minutos o hasta que esté caliente.
Presentar la fuente en la mesa y servir enseguida.