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Todos los secretos para preparar deliciosas pastas caseras


Vermicelli alla vongole

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4 estrellas basadas en 3 opiniones

Vermicelli alle vongole. Todo plato de pasta es siempre bien recibido, y en especial vermicelli alle vongole, plato conocido por la presencia de mariscos en su salsa que le da un sabor inigualable a los amantes de estos habitantes del mar.

Porciones: 4

INGREDIENTES
400gramos de vermicelli

Salsa
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla mediana
1 tallo de apio
1 zanahoria mediana
1 diente de ajo
200gramos de pulpa de mejillones
1 puñado de hojas de albahaca
1 puñado de perejil picado
2 cucharadas de extracto de tomate o 1 taza de puré de tomate
50gramos de aceitunas verdes
Sal, pimienta

PREPARACION
Picar la cebolla, el apio, el perejil y el ajo.
Rallar la zanahoria y cortar a mano las hojas de albahaca.

Colocar en una cacerola chica el aceite y la mantequilla.
Llevar al fuego y una vez derretida la mantequilla agregarle la cebolla picada y algo de sal.

Dejarla rehogar un poco y añadirle el apio, la zanahoria y el ajo.
Mezclar y dejar cocinar unos minutos y agregarle el extracto de tomate diluido en 1 taza de agua caliente.
Condimentar con sal, pimienta y pizca de azúcar.

Dejar cocinar aproximadamente 15 minutos agregándole de ser necesario más agua caliente.
Dos minutos antes de retirar del fuego agregarle la pulpa de mejillones y el perejil picado.

Al apagar el fuego agregarle la albahaca y las aceitunas picadas.
Tapar la cacerola.

Calentar abundante agua con 4 cucharadas de sal gruesa y una vez que hierve echar la pasta.
Cocinar hasta que esté al dente y colarlos.

Volcarlos sobre la salsa alle vongole y mezclarlos bien hasta que la salsa impregne la pasta.
Si es necesario mientras se mezcla la salsa y la pasta se va calentando un poco más.
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El 11/05/2014, Miguel Angel Ferrando, de argentina dijo:
"Me lleva a los momentos felices que viví en Fregene (Italia)"
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