Spaghetti con polpettini di carne

plato de spaghetti salsa

Es un plato típico de Nápoles, ubicado en el Sur de Italia, hoy día es un plato popular en muchos países. Es que la combinación de spaghetti con polpetini y la salsa que los envuelve los deja realmente delicioso e irresistible. Se puede hacer con otra pasta pero el clásico es spaghetti.

Porciones: 4

INGREDIENTES
500gramos de spaghetti

Polpettini di carne
600gramos de carne bien picada y de buena calidad
2 dientes de ajo
300gramos de miga de pan mojada en leche y exprimida
1 huevo
¼ taza de perejil picado bien chiquito
100gramos de jamón procesado
150gramos de queso rallado
Sal, pimienta recién molida

Salsa
2 puerros (la parte blanca solo)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 y ¼ litro de salsa de tomate envasada (4 y ½ tazas)
1 cucharada de pimentón dulce o picante a gusto
1 cucharadita de azúcar
Sal, pimienta recién molida

PREPARACION
Salsa.
Lavar bien la parte blanca de los puerros y cortarlos en rodajas finas.
Rehogarlos en el aceite caliente hasta que estén blandos.

Agregarle la salsa de tomate envasada, el azúcar y el pimentón.
Mezclar bien todo y condimentar a gusto.

Llevar al fuego y una vez que rompe hervor, bajar el fuego y dejar que se cocine la salsa a
fuego bajo durante 20 minutos.

Polpettini.
Mientras se cocina la salsa, se pone la carne picada y el jamón procesado en un bol.
Se mezcla bien.

Agregarle el queso rallado, el pan remojado y exprimido, el huevo, los ajos, el perejil picado.
Volver a mezclar todos los ingredientes hasta formar una preparación homogénea.
Formar i polpettini más bien chicos, tomando un poco de la preparación y armando bolitas haciéndola rodar por las manos.

Pasarlas por harina y una vez pronta la salsa o pasados los 20 minutos, colocar i polpettini y dejarlos cocinar otros 20 minutos.
En caso que se necesitase más líquido agregarle caldo de carne, siempre de a poca cantidad para no licuar demasiado la salsa que debe quedar bien espesa.

Pasta.
Cocinar los spaghetti en abundante agua hirviendo salada hasta que estén al dente.
Retirar la pasta y escurrirla.
Volcar sobre una fuente y cubrir con i polpettini y la salsa.
Servir caliente.