INGREDIENTES
1 taza de lentejas
1 pepino grande
200grs de tallarines caseros de remolacha
2 tomates medianos
3 zanahorias medianas cocidas
3 remolachas medianas
Aderezo
2cdas de perejil picado
2cdas de salsa de soja
1/4 taza de aceite
1/4 taza de jugo de limón y de naranja
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Cocinar las lentejas con el triple de agua y una hoja de laurel.
Una vez prontas retirar la hoja de laurel, escurrirlas y dejarlas enfriar.
Cortar un trozo de las puntas al pepino y quitarles las semillas que están en el centro. Pelarlo pero dejándole pequeños trocitos de cáscara para que al cortarlos no quede todo blanco.
Cortarlos en rodajas bien finas y espolvorearlos con un poco de sal.
Dejarlos media hora y luego enjuagar y escurrir.
Cortar los tomates en cubos, las zanahorias en bastones y las remolachas en rodajas.
Cocinar los tallarines, en este caso se aprovechó un sobrante de tallarines caseros, pero puede ser cualquier pasta.
Aderezo. Poner en un bol pequeño el perejil picado, la salsa de soja, el aceite y el jugo. Batir hasta incorporar todo y poner en una salsera para que cada uno la condimente a su gusto.
En el centro de la fuente poner los tallarines, en dos extremos los bastones de zanahoria, al lado las rodajas de pepino intercalando las rodajas de remolacha, luego acomodar las lentejas y los tomates jugando con los colores.
Esta combinación queda muy rica.