Fettuccine Alfredo

plato con fettuccine

 

Fettuccine Alfredo es un plato con tallarines solo que le dan el  nombre de fettuccine según la región de Italia. Sin embargo este plato es más común en Estados Unidos, pero no tanto en Italia. Fue creado por Alfredo Di Lelio que era dueño de un restaurante en Roma en 1914. Se caracteriza por la mezcla de mantequilla con queso parmesano en la pasta caliente que le da un sabor exquisito. En Estados Unidos también acostumbran a mezclar con crema, con brócoli y camarones o pollo etc. En este caso se le agregó crema de leche pero se puede obviar la crema y agregarle más cantidad de mantequilla.

Porciones: 4

INGREDIENTES
450 gramos de fettuccine envasados
1 taza de crema de leche (250cc) (nata)
2 cucharadas de mantequilla
100 gramos de queso parmesano
Nuez moscada a gusto
Sal, pimienta
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Como se hace la salsa….

Colocar en una cacerola chica, la mantequilla y llevar al fuego bajo hasta que se derrita. Agregarle ¾ taza de crema de leche y dejar sobre el fuego hasta que hierva. Siempre a fuego bajo dejarla 1 o 2 minutos más y después retirar. Así de simple es la salsa que envuelven los fettuccine Alfredo.

A continuación el cocimiento de la pasta….

Poner abundante agua en una olla.
Taparla y llevarla al fuego hasta que rompa hervor.
Agregarle un puñado de sal gruesa y el paquete de pasta.
Dejar la olla destapada mientras se va cocinando la pasta hasta que quede al dente.

Al dente significa que al masticarla la sentimos un poco resistente pero cocida a la vez.

Escurrir bien la pasta y volcar en la cacerola donde está la crema.
Llevar nuevamente al fuego, moviendo la cacerola hasta que la salsa se impregne bien con la pasta.
Agregarle la cuarta taza restante de crema de leche, la mitad del queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Retornar al fuego, mover la cacerola hasta que esté bien caliente.
Servir enseguida y espolvorear con el resto del queso rallado.